如果你想知道做饭有多危险，去问我表弟。她在印度小镇Saram长大，三岁时，她打翻了母亲的煤油炉，严重烫伤了自己。她的脸上留下了一辈子的伤疤。

有些燃料的危险并不总是那么明显。约26亿人，大多生活在低收入国家，经历着能源贫困——无法获得清洁燃料——他们在明火或使用煤油、煤、木材、动物粪便或其他形式生物质的炉灶上做饭。

世界卫生组织(世卫组织)估计，每年有380万人因与家庭空气污染有关的疾病而过早死亡，这些疾病通常是由这些燃料引起的。用生物质烹饪造成的死亡人数超过了肺结核、疟疾和艾滋病毒/艾滋病死亡人数的总和。我在加州伯克利的环境研究中心“突破研究所”(Breakthrough Institute)担任能源与发展主管，在工作中研究解决能源贫困的方法。我经常想起我的表妹——即使她没有打翻那个炉子，它仍然会伤害到她。

这些燃料来源对妇女和女孩的影响尤其严重，因为她们承担了大部分做饭和家务。印度的一项研究发现，由于做饭时的室内空气污染，女性更有可能出现健康问题;较贫穷和受教育程度较低的女性比较富裕的女性更容易患乳腺癌(R. Ranjan和K. K. Bhadra印度人。Dev。13, 294 - 307;2019)．妇女失去了时间、安全感和收入，因为她们必须收集燃料;那些本来可以去上学的女孩出去收集木头或牛拍。

认为做饭的责任主要落在女性身上已经是厌女症了;在许多低收入国家，与此相关的公共卫生危机更是雪上加霜。

数百万妇女通过使用更清洁的燃料，特别是从精炼石油中提炼的液化石油气(LPG)，得到了保护。目前，在贫穷国家，液化石油气灶具可能是改善妇女健康和减少因室内空气污染而死亡的最清洁、最可推广的解决方案。

但液化石油气是一种化石燃料，尽管它对当地空气质量几乎没有影响，但在燃烧时确实会排放温室气体。德国(煤炭和天然气的主要消费国)和挪威(全球最大的天然气出口国之一)等欧洲国家正寻求全面禁止为中低收入国家的所有化石燃料项目提供融资。这种清教徒式的、一刀切的做法对气候有害，而且绝大多数情况下会让女性吸入来自肮脏烹饪燃料的危险烟雾。西方需要掌握并设计出一个更明智的策略来解决这场公共卫生危机。

上个月，联合国发布了一份关于实现可持续发展目标(包括可持续发展七国集团(SDG7))的进展情况的报告(见go.nature.com/3y6i)，该目标是确保到2030年人人享有负担得起、可靠、可持续和现代的能源。它清楚地表明，要实现这一目标，全球的投资还远远不够。普及清洁烹饪燃料每年大约需要45亿美元(这一估计包括提供基础设施，如液化石油气炉)。到目前为止，富裕国家每年已经贡献了1.3亿美元。

将烹饪燃料纳入清洁烹饪指标，从而为政策制定者提供更好的数据，可能会加速进步。世界卫生组织提供了国家层面的清洁燃料使用估计，但有些国家的数据多年得不到。一些全国性的调查并没有询问家庭使用什么类型的炉子。一个适当的指标应该通过最佳实践调查，衡量每个低收入和中等收入国家获得液化石油气燃料或电炉的情况。它可以测量用液化石油气做饭的比例和用生物质做饭的比例。

必须为国家统计机构提供资金，以便每年在家庭一级收集这些数据。其中一个项目，即美国人口与健康调查方案，提供的信息显示了女童教育和获得避孕和基本保健服务的价值。

更重要的数据可能来自正在进行的一项针对印度、危地马拉、秘鲁和卢旺达3200个家庭的液化石油气炉灶和燃料分配的随机对照试验(t . Clasenet al。环绕。健康教谕。128, 47008;2020)．选定的住户获得石油气炉和免费供应18个月的石油气。测量儿童出生体重、严重肺炎和发育不良发生率等健康结果;老年妇女接受高血压监测。厨房要检查微粒物质、一氧化碳和黑碳，这些都是生物质低温燃烧的结果。我希望政策制定者们关注这项最佳实践研究。

富裕国家的政策制定者可能会说他们支持妇女赋权，但在我看来，他们似乎更感兴趣的是简化的气候缓解——以及迫使较小的国家做出削减和妥协——而不是改善贫穷妇女的生活。具有讽刺意味的是，清洁烹饪燃料比标准燃料对环境更有利。黑碳虽然是一种短命的污染物，但对气候变暖的影响比二氧化碳大很多倍。

虔诚的、实干的、笼统的化石燃料禁令对任何人都没有帮助。需要一种更明智、以数据为主导的方法，以便更好地保护气候和发展中国家的弱势群体。